Vous vous êtes toujours demandé comment se faisaient les croissants ? Et bien, nous avons décidés de tout vous expliquer. Car oui, nos viennoiseries sont totalement faites-maison !
Je vous épargne l'étape de la pesée...
1ère étape :
Le pétrissage, on mélange tous les ingrédients pour former et malaxer la pâte.
2ième étape :
Le tourage, réalisé 100% pur beurre à l'aide du laminoir.Ainsi, cette machine permet d'incorporer le beurre à la pâte.
Le 1er pliage de pâte est appelé tour simple suivi d'un second pliage (tour double).
3ième étape :
Découpe des croissants en triangle et roulage dans leur forme définitive.
4ième étape : Mettre les croissants sur plaque puis les stocker au panem (chambre de pousse chaude).
5ième étape : Dorer les croissants et les cuire.
Et voilà c'est terminé, il ne reste plus qu'à les déguster ! Maintenant, vous ne pourrez plus dire que vous ne savez pas comment sont fabriqués les croissants.
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