On fête l’Épiphanie !

Ce 1er janvier 2017,

nos galettes des rois seront déjà de sortie !

Comme chaque année, vous pourrez acheter à la Pâtisserie et à la Boulangerie :

Les traditionnelles Couronnes des rois.

Les Limoux avec leurs fruits confits de qualité.

La Galette frangipane pur beurre au feuilleté croustillant et leurs vraies amandes.

Sans oublier, notre création spéciale :

La Galette Frangipane au chocolat et à la framboise.

Vous trouverez deux sortes de fèves :

Les Collections (Toupie, Pendentif, Souliers et animaux du cirque).

La réplique de la Vendangeuse, cette dernière est la statue emblématique de Carbonne.

Afin de fêter comme il se doit la Première Fête de l'Épiphanie à la Boulangerie, nous souhaitions rendre ce moment magique en vous permettant de remporter 28 lots gourmands (Découvrez la liste complète en bas de l'article). 

Mais ce n'est pas tout ! Chaque gagnant sera en lice pour participer à notre tirage au sort à la fin du mois de janvier. Il désignera l'heureux élu qui se verra offrir un an de pain ! Et oui, après Noël, c'est encore Noël !

Pour jouer, rien de plus simple ! Il suffit d'acheter une galette au choix dans notre boulangerie ou dans notre pâtisserie. Si un papier se trouve à l'intérieur de la fève Vendangeuse, alors pas de doute vous avez gagné ! Chaque jour, le lot gagnant sera présenté sur nos pages Facebook et Instagram.

Le jeu débute mercredi 4 janvier mais dès le 1er vous pouvez savourer nos galettes !

En attendant, toute l'équipe de la Maison Gélis vous souhaite d'agréables fêtes de fin d'année !

Nous félicitons Madame Juliette Barrio, l'heureuse Gagnante d'Un an de Pain ! Merci à tous les gourmands pour leurs participations. 

• 1er lot : Pâte à Tartiner de son choix 

• 2ème lot : Une croustade (4 personnes)

• 3ème lot : Une Brioche (5 parts)

• 4ème lot : Une galette Frangipane chocolat/Framboise (6 personnes) 

• 5ème lot : Une galette Frangipane (4 personnes) 

• 6ème lot : Une Limoux aux fruits confits (4 personnes)

• 7ème lot : Une Couronne des rois (4 personnes) 

• 8ème lot : 10 Cookies 

• 9ème lot : 5 Parts de Brownie 

• 10ème lot : Un Marbré (5 parts) 

• 11ème lot : Un gâteau de son choix (4 personnes) 

• 12ème lot : 2 pâtisseries au choix 

• 13ème lot : 3 meringues 

• 14ème lot : 2 Pains aux Raisins et 2 Jésuites 

• 15ème lot : 5 croissants et 5 chocolatines 

• 16ème lot : 10 Petits Pains Spéciaux sucrés 

• 17ème lot : Une boîte de 9 macarons 

• 18ème lot : Un Panettone 

• 19ème lot : Un tubo de meringues à la Violette 

• 20ème lot : Un tubo de Tuiles 

• 21ème lot : Un tubo de Sablés au chocolat et à la fleur de sel

• 22ème lot : Un tubo de Guimauves 

• 23ème lot : Un cake sucré au choix 

• 24ème lot : Une tablette de chocolat au choix 

• 25ème lot : 6 Mini-Burgers 

• 26ème lot : Lot de 6 verrines salées 

• 27ème lot : 10 Petits Pains spéciaux Salés 

• 28ème lot : Une formule Sandwich/Dessert/Boisson 

Notre Sapain

Oui oui, vous avez bien lu ! Ce n'est en aucun cas une faute d'orthographe...

Comme vous le savez, depuis 6 mois nous avons inauguré notre second magasin : la Boulangerie. 

Ainsi, pour fêter ce premier Noël dans cette boutique nous souhaitions une décoration qui sorte de l'ordinaire. En l’occurrence, nous voulions un sapin véritablement dans le thème.

Il était donc inconcevable de le fabriquer avec autre chose que du pain ! C'est donc Florian, notre responsable boulanger qui s'y est collé et on peut dire qu'il a eu pas mal de pain sur la planche. De longues heures durant, il a préparé plus de 400 petits pains pour constituer le conifère. Il a fallu les colorer en vert et enfin les coller sur le support mesurant 1,50 mètre !

Toute l'équipe a été agréablement surprise du résultat, et très fière du travail réalisé !
Nous avons donc adopté ce Sapain pour le mois de Décembre.

Maintenant, nous avons 12 mois pour réfléchir au sapin pour l'an prochain...

Notre Chef Pâtissier et Chef Boulanger

Résultats du Marché de Noël

Vous avez été très nombreux ce dimanche au marché de Noël de Carbonne !

Nous vous proposions à cette occasion une dégustation à l'aveugle de deux chocolats aux saveurs différentes. 

⇒ Dégustation 1 : Vous deviez découvrir à quoi était aromatisée la pâte de fruits. 

Vous avez été :

- 30 à penser qu'il s'agissait de la Cerise/Poivron/Piment d'Espelette

- 52 à opter pour la Fraise/Tomate/Piment d'Espelette 

- 24 à choisir la Fraise/Poivron/Poivre de Sichuan.

Et c'est la majorité qui a découvert la bonne réponse qui était : Fraise, Tomate et de Piment d'Espelette.

⇒ Dégustation 2 : Vous deviez déceler un seul ingrédient. Mais, ce n'était pas évident du tout !

- 30 personnes ont voté pour le Basilic

- 35 pour le Thym

- 41 pour la Menthe Poivrée. 

Il fallait trouver le Basilic. 

Plus d'une centaine de gourmands ont tenté leur chance et seulement 14 ont réunis les deux réponses justes.

Après tirage au sort réalisé par notre boulanger, nous pouvons vous annoncer le nom de la gagnante : Amandine Bristeau. Elle remporte donc un ballotin de chocolats de 250 grammes. Un grand bravo à elle et aux 13 autres participants qui peuvent être fiers de leur performance !

Nous souhaitions également remercier tous les gourmands pour s'être prêté au jeu ! 

Marché de Carbonne !

Comme chaque année, nous serons présents lors du
Marché de Noël de Carbonne. 

De nombreuses animations, dégustations et jeux seront tenus ce jour-là !

➽ Tout d'abord, un atelier Peinture sur chocolat sera mis en place de 10 heures à 12 heures et de 14 heures à 17 heures. Il dure environ 15 minutes (suivant l'inspiration artistique de l'enfant) et nécessite aucune inscription ! Cette animation coûte 4 euros et les artistes en herbe repartiront à la maison avec leur oeuvre.

➽ Un jeu de dégustation de chocolats à l'aveugle sera également mis en place devant la pâtisserie. 

Le but ? Découvrir quels ingrédients se cachent à l'intérieur de nos chocolats 100% fait maison. 

A la clé ? Un ballotin de 250 grammes de chocolats. Alors, à vos palais !

⚛ Côté Pâtisserie : Vous pourrez déguster nos fabrications, telles que les meringues à la violette, les sablés chocolat et fleur de sel, les tuiles, les guimauves et bien d'autres gourmandises...

⚛ Côté Boulangerie : Vous retrouverez l'intégralité de nos pains spéciaux (Florent, Sophie, Vendangeuse, Franc-Comtois...). De plus, nous vous préparerons un ensemble d'encas pour le repas du midi, à savourer sur place ou à emporter. 

Retrouvez-nous de 9 heures à 19 heures 30 devant la boulangerie et la pâtisserie (2 et 32 Rue Jean Jaurès).

Voici enfin le nom du gagnant...

Vous avez été nombreux ce dimanche au salon du chocolat de Saverdun. 

Nous vous proposions à cette occasion une dégustation à l'aveugle de deux chocolats aux saveurs différentes. 

Lors de la dégustation numéro 1, vous deviez découvrir à quoi était aromatisée la pâte de fruits. 

Vous avez été :

- 35 à penser qu'il s'agissait de la Framboise/Poivron/Piment d'Espelette

- 42 à opter pour la Fraise/Tomate/Piment d'Espelette 

- 24 à choisir la Fraise/Poivron/Poivre de Sichuan.

Et c'est la majorité qui a découvert la bonne réponse, la pâte de fruits était donc composée de Fraise, Tomate et de Piment d'Espelette.

Enfin, lors de la dégustation numéro 2, vous deviez déceler un seul ingrédient. Mais, ce n'était pas évident du tout !

- 29 personnes ont voté pour le Basilic

- 29 pour le Thym

- 43 pour la Menthe Poivrée. 

Il fallait trouver le Basilic. 

Plus d'une centaine de gourmands ont tenté leur chance et seulement 11 ont réunis les deux réponses justes. Après tirage au sort réalisé par une de nos vendeuses, nous pouvons vous annoncer le nom de la gagnante : Françoise Corre. Elle remporte donc un ballotin de chocolats de 380 grammes. Un grand bravo à elle et aux 10 autres participants qui peuvent être fiers de leur performance !

Nous souhaitions également remercier tous les gourmands pour s'être prêté au jeu ! 

25 ans de gourmandise à Carbonne

La pâtisserie Gélis fêtera son quart de siècle carbonnais au mois d'octobre!
Profitez de promotions exclusives à découvrir sur notre site internet:
http://www.patisserie-gelis.com/en-ce-moment/25-ans-de-gourmandise-a-carbonne

Au 32 rue Jean Jaurès, c’est une histoire de boulangers !

Gélis, côté boulangerie, a ouvert ses portes, et c’est avec fierté que nous reprenons le flambeau d’une boulangerie existante depuis de nombreuses décennies. La famille Vernet dans les années 40, la famille Goudoulin à partir de 1965, puis la famille Riancho en 2002: les murs de la boulangerie Gélis sont marqués par l’histoire de Carbonne et de ses boulangeries artisanales qui y ont traversé le temps. Un mois après son ouverture, il est temps pour nous de vous en dévoiler un peu plus sur les coulisses de notre boulangerie.

Derrière les murs de notre magasin se cache Florian Labita, 22 ans, boulanger et passionné, qui vous propose chaque jour depuis le 18 juin 2016 du pain, des viennoiseries et d’autres gourmandises entièrement faits maison grâce à son savoir-faire ainsi qu’aux matières premières judicieusement sélectionnées.

Fasciné par l’atmosphère des boulangeries dès son plus jeune âge, Florian sait très vite qu’il deviendra boulanger, tout comme l’était son arrière-grand-père autrefois. Il s’orienta vers cette voie après le collège et valida un CAP boulanger à Montréjeau. Il décida ensuite de se spécialiser d’avantage avec une mention complémentaire en boulangerie spécialisée qu’il effectua à Muret. Obtenir par la suite un brevet professionnel était pour lui l’aboutissement de son rêve de devenir boulanger. Durant ces deux ans d’apprentissage, Florian acquis de l’expérience en travaillant pour la boulangerie artisanale de renom « Le Galo » place St Georges à Toulouse. C’est à la suite de cette formation ainsi que d’une expérience professionnelle supplémentaire en entreprise artisanale que Florian rejoignit la Maison Gélis.

Transformer la farine en pain, fabriquer de A à Z son produit et le voir évoluer au fil des jours : c’est le cœur de son métier et c’est ce qu’il préfère. Il aime travailler différentes farines, innover en variant les formes et les goûts pour proposer à notre clientèle des pains originaux et variés, toujours travaillés avec passion.

Amoureux du terroir local, Florian -et de manière plus générale la Maison Gélis- aime le partager. C’est pourquoi nos farines et autres matières premières, au cœur du métier de boulanger, proviennent de l’agriculture du Sud-Ouest. Plus précisément, nous travaillons en collaboration avec Moulin Gers Farine qui nous fournit la matière première. Ce moulin régional aux produits 100% sud-ouest partage avec nous les valeurs de protection de l’environnement et de la santé. Aussi, une gamme de quatre pains est en voie d’obtenir la certification biologique.

Se faire plaisir et satisfaire le client en travaillant une matière première de qualité, c’est en ça que Florian retrouve la beauté de son métier.

En espérant que vous partagez ce plaisir, à bientôt à notre boulangerie !

Florian Labita, juillet 2016

Florian Labita, juillet 2016

Moulin Gers Farine

Merci à "Le Regard d'Emi" et à Moulin Gers Farine pour les photographies.

Si vous supportez les bleus pendant l'Euro 2016, cet article est fait pour vous !

Allez les bleus !

Après de long mois d'attente, la coupe d'Europe est enfin arrivée ! 

Venez supporter votre équipe favorite en profitant de notre toute dernière création originale: les tablettes de chocolat à l'effigie de notre équipe nationale ! 

Ces petits joueurs vêtus de bleu, de blanc et de rouge vous permettront de fêter la victoire avec gourmandise !

Si toutefois l'issu du match s'avérait négative.. Vous pourrez toujours vous consoler avec les tablettes en chocolat faites maison !

 

Gélis, le côté boulangerie... ouverture prochainement!

Aujourd'hui, nous sommes heureux de pouvoir enfin vous dévoiler cette nouvelle aventure que nous préparons déjà depuis de nombreux mois:

  Logo créé par le studio Vincelie

GELIS, LE COTE BOULANGERIE ouvrira ses portes mi-juin 2016 au 32 rue Jean Jaurès à Carbonne.

Nous serons heureux de vous y proposer une boulangerie entièrement artisanale:
Nous préparerons tous les jours dans notre fournil, grâce au savoir faire de notre boulanger, une large gamme de pains, de la viennoiserie fraiche et croustillante, le tout entièrement fabriquée maison et artisanalement à partir d'une farine locale d'un moulin régional. Cette farine est issue de blé des agriculteurs de nos terroirs du sud ouest dont nous apprécions la qualité, et nous espérons qu'il en sera de même pour vous!
Nous nous lançons dans cette aventure afin de renouer avec l'héritage familial de la maison Gélis, initié en 1927 par René Gélis, dit "Farinel" (à droite sur la photo) qui transmis sa passion pour le pain à son fil André, puis à son petit fils Pascal.

Nous proposions déjà depuis quelques années notre pain entièrement fabriquée maison mais en élargissant notre gamme de pâtisserie et de chocolat pour satisfaire votre gourmandise, nous manquions de place et de matériel spécifique pour assurer simultanément les deux productions.

De plus, nous souhaitons dans le cadre de notre démarche qualitative, diminuer les allergènes présents dans notre pâtisserie et dans nos chocolats afin de satisfaire le nombre grandissant de nos clients développant des intolérances, comme celle au gluten entre autres. Pour cela, il fallait concevoir un espace confiné pour chaque partie de notre production afin de ne pas "croiser" les fabrications.

L’opportunité de ne pas laisser un rideau de plus baissé dans la rue Jean Jaurès (ancienne "Fournée d'Antan") et de refaire vivre un commerce carbonnais traditionnel implanté depuis de nombreuses années au centre ville (précédemment, la boulangerie Goudoulin à laquelle Alexandrine Gélis allait chercher son pain lorsqu'elle était enfant) s'est alors présentée.
Nous avons donc saisi cette occasion pour mener à bien les deux passions que nous développons depuis plusieurs années: la gourmandise de la pâtisserie et du chocolat et celle de la tradition du bon pain.
Cela nous donnait aussi la solution à la problématique du gluten puisque toute la manipulation de la farine allait être "délocalisée" (de quelques centaines de mètres!) dans ce nouveau fournil... plus de doutes, nous devions foncer dans nos convictions et après quelques longs mois de démarches administratives, nous avions enfin "les clés en mains"!

Le projet avait alors eu le temps de bien mûrir:

• Du bon pain et des viennoiseries croustillantes, c'était une évidence, mais après?...
• En tant que grands gourmands souvent pressés par le temps, nous avions aussi envie de vous proposer notre vision de la petite restauration rapide mais de qualité. Vous trouverez donc tous les jours de la semaine des sandwichs, des salades, des tartes salées et ciabattas fraîchement sorties du four élaborés suivant les inspirations de notre boulanger avec des produits sélectionnés parmi les producteurs fermiers locaux (charcuteries, volailles, fromages...). Nous avons donc prévu dans le magasin à cet effet un petit espace dégustation où vous pourrez aussi profiter d'une pause café/douceur ou d'un petit déjeuner gourmand.
• Une démarche environnementale nous séduit aussi et par conséquent, nous recherchons à utiliser un maximum d’emballages réutilisables ou recyclables. 
• Nous engageons aussi une démarche pour vous proposer très prochainement une gamme certifiée bio, en particulier pour le pain.
• Vous trouverez enfin quelques échantillons de nos pâtisseries toujours avec le même souci qualitatif qu'à notre "coté Pâtisserie Chocolaterie" et des confiseries traditionnelles et de qualité préparées par nos partenaires artisans confiseurs.

Nous sommes à présent impatients de partager avec vous les premiers moments de notre "côté boulangerie", le temps de se réapproprier un peu les lieux, de faire un grand ménage pour palier à plusieurs mois de fermeture, de faire quelques essais et nous ouvrirons les portes mi-juin pour notre plus grand plaisir... et nous espérons aussi le votre!

Soirée "Privilège" autour de nos recettes sans gluten

SOIREE "PRIVILEGE" autour de nos engagements qualité:

Edition n°1: Mercredi 18 Mai 2016

Diminuer les allergènes dans nos recettes

Venez découvrir nos nouvelles recettes sans gluten.

PROGRAMME DE LA SOIREE:
Dégustez les nouveaux macarons afin de nous faire partager vos préférences.
Jeu gagnant: Trouvez les parfums des macarons mystères...

Les recettes de nos créations excluent le gluten mais actuellement nous ne garantissons pas un produit sans traces de gluten.
Nous vous convions le mercredi 18 mai entre 18h et 20h
au sein de notre pâtisserie 2 rue Jean Jaures à Carbonne

Nombre de places limité: Inscription obligatoire avant le samedi 14 Mai 2016 par mail, téléphone ou directement auprès de nos conseillères.
Vous pouvez venir accompagné, merci de préciser le nombre de personnes participant à la soirée à la réservation.

Une chasse aux oeufs... verticale!

Nous sommes heureux d'avoir étés associés cette année encore à cette chasse aux œufs un peu particulière, les cloches avaient déposé les chocolats sur le mur d'escalade de Carbonne!

Merci  à l'association pour leur confiance renouvelée!
Le site de CIME c'est par ICI.

Résultat de la loterie de Pâques

Comme chaque année, nous avons organisé notre loterie de Pâques qui vous permettait de gagner une maxi création chocolatée.

Cette année, la grande gagnante du tirage au sort de ce samedi 26 mars 2016 est Lucie GIMBERT de Carbonne à qui nous adressons toutes nos félicitations:

 Nous vous donnons rendez-vous pour l'année prochaine, la 10ème édition de cette loterie!

Notre équipe

Une équipe c'est quoi?
C'est un ensemble de personnes avec des richesses, des passions, des qualités et quelques défauts bien sûr mais surtout qui avance dans la même direction, avec le même objectif. 
Nous sommes fiers de vous présenter notre équipe, celle qui prend plaisir tous les jours à vous faire rêver avec ses gourmandises, celle qui évolue avec nous au quotidien. 
Certains passent par ici et finissent par voler par leur propres ailes, certains restent de nombreuses années... mais surtout, chacun a marqué notre entreprise à un moment donné et c'est pour cela qu'on souhaite dire un grand merci pour leur investissement à tous ceux qui croisent notre route, ceux qui sont sur cette photo, ceux qui sont juste passé chez nous quelques semaines, mois, années... 

Équipe vente: de gauche à droite.
En haut: Monique, Silvia, Alexandrine et Sandra.
En bas, Sophie et Céline

Équipe fabrication, de gauche à droite: Emilie, Pascal, Sylvain, Timothée, Florian

Une superbe photo Le Regard d'Emi qui fait aussi depuis peu parti de cette équipe, même derrière son appareil photo!

Petit questionnaire sur la pâtisserie sans gluten

Nous sommes intéressés par votre avis sur les pâtisseries "sans gluten".
Quelques petites minutes suffisent pour remplir ce questionnaire anonyme.
Même si c'est un sujet auquel vous n'êtes pas sensible, votre réponse nous intéresse. Ce travail est à l'origine de notre apprentie Emilie qui a besoin de vos réponses et de votre aide pour son mémoire.

Accès au questionnaire