Le retour des chocolats!

Depuis quelques semaines, vous étiez nombreux à les demander... nous sommes heureux de vous annoncer le retour des chocolats après la trève estivale!

 

Mais... avant des les croquer, c'était comment?

D'abord, c'est la fabrication d'intérieurs aux goûts et parfums divers, élaborés après plusieurs essais de recettes par notre maître chocolatier...



Ensuite, ces intérieurs passent sous le rideau de chocolat de "l'enrobeuse":


De l'autre côté de ce rideau, nous y déposons les dernières finitions tant que le chocolat est encore chaud:


Ensuite... nous vous souhaitons une bonne dégustation!


Nos différents chocolats:

Coeurs entrelacés et compagnie...

Des cœurs qui l'entrelacent pour des amoureux qui se marient... un symbole que les mariés ont choisis plusieurs fois sur leurs pièces montées... mais chaque fois avec une petite touche différente à eux.

 

Voici la pièce "modèle" que nous avions fait il y a plusieurs années et qui a inspiré les clients sur notre book:




Et la voici identique pour d'autre couples de mariés:

Pour d'autres futurs mariés, une version plus "moderne" des coeurs entrelacés:



Cathy et Michel préféraient le papillon comme symbole de leurs mariage, nous leur avons proposé des papillons entrelacés sur le même modèle que les coeurs:



Enfin, Marlène et Sébastien étaient attachés à un autre symbole porte bonheur pour leur union, le trèfle à 4 feuilles.
La base des choux est montée en forme de trèfle et les deux trèfles en nougatine s'entrelaçent au dessus:



Nous remercions vivement les jeunes mariés pour leur confiance et nous leur souhaitons beaucoup de bonheur.

Vous aussi, n'hésitez pas à nous parler de votre mariage, nous nous efforcerons d'intégrer des symboles ou autres critères (couleurs, thème...) sur votre pièce montée grâce à des petites modifications de nos modèles de base.

Votre dessert sera à l'image de votre mariage!

Une Moto en chocolat

Il y a quelques jours, Frédéric et ses copains nous demandaient de réaliser pour l'anniversaire d'un ami une Harley Davidson en chocolat.

Grâce à la complicité de son épouse qui nous a envoyé les photos de sa moto, Denis a eu cette surprise pour ses 50 ans: son Electra Glide tout en chocolat...

Voici quelques étapes de la création:

D'abord, Pascal a du chercher des formes qui pourraient correspondre au modèle et les mouler en chocolat:


Puis il les assemble entre elles et les décore de pâte d'amande ou chocolat...
... 20h de travail après, il apporte les dernières finitions:




Et voilà le résultat final agrémenté de poupées à l'éffigie des propriétaires de la "vraie" moto... grâce à des détails en chocolat aussi.



La réalisation en chocolat d'après la Harley Davidson Electra Glide:






Nous remercions vivement l'équipe de Frédéric pour sa confiance et nous souhaitons un très joyeux anniversaire à Denis

Pièces montées en "pyramides"

La pièce montée de mariage a une symbolique forte, nous vous proposons un peu d'histoire pour y voir plus clair:
 

"La tradition des pièces montées naquit durant l’antiquité, en Grèce. Les gâteaux étaient très basiques, ils se confectionnaient à base de blé et d’orge (les symboles antiques de la prospérité) et de sel. Le résultat ressemblait à un grand pain. Chaque invité devait rompre un morceau de pain sur la tête des mariés afin de leur assurer fertilité et bonheur.
Plus tard, durant le Moyen-Age, le pain fût remplacé par des petits pains sucrés que l’on servait lors de tous les grands évènements. Les invités devaient alors construire une tour avec ces petits pains. La légende disait que plus la tour serait haute, plus le mariage serait heureux. La pièce-montée était née. Source mariages.net


" Il faut attendre la fin du XIXème siècle pour qu'apparaissent les imposantes pièces montées à l'origine de celles que nous connaissons aujourd'hui. Le sucre, une denrée encore rare à l'époque, était synonyme de bonheur et de prospérité pour les jeunes mariés qui partagaient leur dessert avec leurs invités dans un geste de communion  /.../
Le Croque-en-bouche appelé plus tard Croquembouche en un seul mot, est une pâtisserie imaginée par le chef français Antonin Carême (1783-1833). A l'origine, c'est une pyramide de fruits, de noix ou de marrons glacés assemblés avec du caramel. /.../ Au début du XXème siècle, les fruits glacés au caramel furent abandonnés au profit des choux à la crème pour cette sensation si agréable de croquant puis de moelleux." Source Amelyste

Aujourd'hui nous proposons des pièces montées aux esthétiques et aux goûts divers... choux, gâteaux, macarons... en pyramide ou prenant diverses formes rappellant vos passions, vos thèmes... l'essentiel reste de "partager" le dessert avec vos invités.

Après vous avoir mis l'eau à la bouche avec cette histoire gourmande, voici quelques unes de nos réalisations les plus "hautes":

• Les rochers de choux, version "simple", 1,20m de haut, 250 à 300 choux:

• Les pyramides de choux, version "ajourée", 180 choux minimum pour 1,20m de hauteur:

Avec des coeurs, sur des variantes de couleurs, ou encore avec des thèmes particuliers comme la musique ou le cinéma:


• Des petites pyramides de choux et / ou des gâteaux arangées sur un socle, 1 mètre de haut ou 1,50m avec les gâteaux:

• Des pyramides de macarons sur 1 mètre de hauteur:

• Des wedding cake de 1,20m de haut pour 300 ou 400 personnes:



En souhaitant que le bonheur de ces jeunes mariés soit aussi grand que leur pièce montée, nous les remercions vivement pour leur confiance!

Le mariage de Cécile et Francis vu par l'event-eye

Il y a quelques mois au magasin, nous rencontrons Cécile à la recherche d'une organisatrice pour son mariage décidé rapidement.

Nous lui proposerons l'agence l'évent-eye qui sans le savoir se trouve à quelques maisons de la sienne!
C'est donc par l'intermédiaire de l'oeil expert d'Audray que nous avons pu participer de façon gourmande à ce mariage aux tons violets:
Une petite conserve garnie de haricots (chocolat blanc au coeur de nougatine) et de violettes cristallisées, nouée d'un petit ruban et d'une spirale "marque place" posée sur la table du repas, au milieu d'une magnifique décoration élaborée par Audray:




Nous leur avons aussi préparé à leur demande un candy bar qu'Audray a agencé sur le lieu de réception pour satisfaire la gourmandise des invités en fin de soirée:



Nous remercions vivement Audray, de l'agece l'event-eye pour sa confiance et nous souhaitons beaucoup de bonheur à Cécile et Francis!