Faire un croissant en 5 étapes !

Vous vous êtes toujours demandé comment se faisaient les croissants ? Et bien, nous avons décidés de tout vous expliquer. Car oui, nos viennoiseries sont totalement faites-maison !

Je vous épargne l'étape de la pesée... 

1ère étape : 

Le pétrissage, on mélange tous les ingrédients pour former et malaxer la pâte.

2ième étape :

Le tourage, réalisé 100% pur beurre à l'aide du laminoir.Ainsi, cette machine permet d'incorporer le beurre à la pâte. 

Le 1er pliage de pâte est appelé tour simple suivi d'un second pliage (tour double). 

3ième étape :

Découpe des croissants en triangle et roulage dans leur forme définitive. 

4ième étape : Mettre les croissants sur plaque puis les stocker au panem (chambre de pousse chaude).

5ième étape : Dorer les croissants et les cuire.

Et voilà c'est terminé, il ne reste plus qu'à les déguster ! Maintenant, vous ne pourrez plus dire que vous ne savez pas comment sont fabriqués les croissants.

Zoom sur...

Le Pain Intégral !

Qu'est-ce que c'est ? 

Ce Pain est fabriqué à partir d'une farine dite intégrale, écrasée à la meule de pierre.
Ce qui permet de conserver l'ensemble des éléments du grain de blé.

Pourquoi on l'aime ? 

De par sa richesse en fibres qui facilite le transit intestinal et sa richesse en germes qui augmente la valeur nutritive, ce pain peut-être considéré comme un pain "santé". 

Le conseil ?

Il est recommandé de ne pas en manger tous les jours, car à terme il irrite l'intestin.

Le petit plus ?

Il est bio (nous avons eu l'agrément fin 2016).
Donc vous n'avez aucune excuse pour ne pas craquer !

Saint-Valentin 2017

Comme chaque année, nous ne passons pas à côté de cette date clé pour les amoureux !

Côté Pâtisserie, vous retrouverez un dessert façon Paris-Brest en forme de cœur. Une moitié du cœur sera composée d'une compotée de myrtilles et d'une chantilly mascarpone à la violette et la seconde moitié du cœur sera garnie d'une compotée de poires et d'une chantilly chocolat au lait et gingembre.

Nous réalisons spécialement des pièces montées miniatures en choux avec une nougatine aux fruits rouges. 

Côté Boulangerie, vous pourrez trouver des petits pains salés en forme de cœur. A l'extérieur, une partie sera agrémentée de graines de sésame et la seconde partie sera aux graines de pavot. Concernant l'intérieur, la mie dévoilera une couleur rose !

Sans oublier les chocolats évidemment ! Nous vous proposons des bonbonnières remplies de divers chocolats. Mais également, un cœur en chocolat noir sur pied, de quoi éblouir l'être aimé !

N'hésitez pas à commander dès à présent vos pains et desserts pour être sûr d'en avoir sur votre table le jour J !

(La Boulangerie n'étant pas ouverte le mardi, les pains seront en vente à la pâtisserie).  

Notre Carte de Fidélité !

Vous l'attendiez et bien elle est arrivée !

Nous y pensions depuis quelques semaines et le projet a prit forme.

Notre Carte de Fidélité est enfin disponible. 

A l'ouverture de la boulangerie, nous avions distribués plus de 1.000 exemplaires de notre sac en tissus, idéal pour transporter vos pains. De plus, il est un atout important dans notre objectif de réduire les emballages, ce dernier étant réutilisable presque à l'infini !

Le fonctionnement est simple. Lorsque vous vous présentez à la Boulangerie muni de ce fameux sac vous collectez un tampon.
Après 10 Passages, vous gagnez le Pain de votre choix. Génial non ?!

On fête l’Épiphanie !

Ce 1er janvier 2017,

nos galettes des rois seront déjà de sortie !

Comme chaque année, vous pourrez acheter à la Pâtisserie et à la Boulangerie :

Les traditionnelles Couronnes des rois.

Les Limoux avec leurs fruits confits de qualité.

La Galette frangipane pur beurre au feuilleté croustillant et leurs vraies amandes.

Sans oublier, notre création spéciale :

La Galette Frangipane au chocolat et à la framboise.

Vous trouverez deux sortes de fèves :

Les Collections (Toupie, Pendentif, Souliers et animaux du cirque).

La réplique de la Vendangeuse, cette dernière est la statue emblématique de Carbonne.

Afin de fêter comme il se doit la Première Fête de l'Épiphanie à la Boulangerie, nous souhaitions rendre ce moment magique en vous permettant de remporter 28 lots gourmands (Découvrez la liste complète en bas de l'article). 

Mais ce n'est pas tout ! Chaque gagnant sera en lice pour participer à notre tirage au sort à la fin du mois de janvier. Il désignera l'heureux élu qui se verra offrir un an de pain ! Et oui, après Noël, c'est encore Noël !

Pour jouer, rien de plus simple ! Il suffit d'acheter une galette au choix dans notre boulangerie ou dans notre pâtisserie. Si un papier se trouve à l'intérieur de la fève Vendangeuse, alors pas de doute vous avez gagné ! Chaque jour, le lot gagnant sera présenté sur nos pages Facebook et Instagram.

Le jeu débute mercredi 4 janvier mais dès le 1er vous pouvez savourer nos galettes !

En attendant, toute l'équipe de la Maison Gélis vous souhaite d'agréables fêtes de fin d'année !

Nous félicitons Madame Juliette Barrio, l'heureuse Gagnante d'Un an de Pain ! Merci à tous les gourmands pour leurs participations. 

• 1er lot : Pâte à Tartiner de son choix 

• 2ème lot : Une croustade (4 personnes)

• 3ème lot : Une Brioche (5 parts)

• 4ème lot : Une galette Frangipane chocolat/Framboise (6 personnes) 

• 5ème lot : Une galette Frangipane (4 personnes) 

• 6ème lot : Une Limoux aux fruits confits (4 personnes)

• 7ème lot : Une Couronne des rois (4 personnes) 

• 8ème lot : 10 Cookies 

• 9ème lot : 5 Parts de Brownie 

• 10ème lot : Un Marbré (5 parts) 

• 11ème lot : Un gâteau de son choix (4 personnes) 

• 12ème lot : 2 pâtisseries au choix 

• 13ème lot : 3 meringues 

• 14ème lot : 2 Pains aux Raisins et 2 Jésuites 

• 15ème lot : 5 croissants et 5 chocolatines 

• 16ème lot : 10 Petits Pains Spéciaux sucrés 

• 17ème lot : Une boîte de 9 macarons 

• 18ème lot : Un Panettone 

• 19ème lot : Un tubo de meringues à la Violette 

• 20ème lot : Un tubo de Tuiles 

• 21ème lot : Un tubo de Sablés au chocolat et à la fleur de sel

• 22ème lot : Un tubo de Guimauves 

• 23ème lot : Un cake sucré au choix 

• 24ème lot : Une tablette de chocolat au choix 

• 25ème lot : 6 Mini-Burgers 

• 26ème lot : Lot de 6 verrines salées 

• 27ème lot : 10 Petits Pains spéciaux Salés 

• 28ème lot : Une formule Sandwich/Dessert/Boisson 

Notre Sapain

Oui oui, vous avez bien lu ! Ce n'est en aucun cas une faute d'orthographe...

Comme vous le savez, depuis 6 mois nous avons inauguré notre second magasin : la Boulangerie. 

Ainsi, pour fêter ce premier Noël dans cette boutique nous souhaitions une décoration qui sorte de l'ordinaire. En l’occurrence, nous voulions un sapin véritablement dans le thème.

Il était donc inconcevable de le fabriquer avec autre chose que du pain ! C'est donc Florian, notre responsable boulanger qui s'y est collé et on peut dire qu'il a eu pas mal de pain sur la planche. De longues heures durant, il a préparé plus de 400 petits pains pour constituer le conifère. Il a fallu les colorer en vert et enfin les coller sur le support mesurant 1,50 mètre !

Toute l'équipe a été agréablement surprise du résultat, et très fière du travail réalisé !
Nous avons donc adopté ce Sapain pour le mois de Décembre.

Maintenant, nous avons 12 mois pour réfléchir au sapin pour l'an prochain...

Notre Chef Pâtissier et Chef Boulanger

Résultats du Marché de Noël

Vous avez été très nombreux ce dimanche au marché de Noël de Carbonne !

Nous vous proposions à cette occasion une dégustation à l'aveugle de deux chocolats aux saveurs différentes. 

⇒ Dégustation 1 : Vous deviez découvrir à quoi était aromatisée la pâte de fruits. 

Vous avez été :

- 30 à penser qu'il s'agissait de la Cerise/Poivron/Piment d'Espelette

- 52 à opter pour la Fraise/Tomate/Piment d'Espelette 

- 24 à choisir la Fraise/Poivron/Poivre de Sichuan.

Et c'est la majorité qui a découvert la bonne réponse qui était : Fraise, Tomate et de Piment d'Espelette.

⇒ Dégustation 2 : Vous deviez déceler un seul ingrédient. Mais, ce n'était pas évident du tout !

- 30 personnes ont voté pour le Basilic

- 35 pour le Thym

- 41 pour la Menthe Poivrée. 

Il fallait trouver le Basilic. 

Plus d'une centaine de gourmands ont tenté leur chance et seulement 14 ont réunis les deux réponses justes.

Après tirage au sort réalisé par notre boulanger, nous pouvons vous annoncer le nom de la gagnante : Amandine Bristeau. Elle remporte donc un ballotin de chocolats de 250 grammes. Un grand bravo à elle et aux 13 autres participants qui peuvent être fiers de leur performance !

Nous souhaitions également remercier tous les gourmands pour s'être prêté au jeu !